Elldor.Info

Agenţie de presă şi ziar online

Dulciuri de post: Reţete de tarte, prăjituri, ştrudel, baclava şi clătite

Publicat 20:38 | 15 Dec 2012 // Elldorscop, Şi altele... // 2,886 vizualizări

Tarta-cu-portocale1Tartă de portocale

Pentru aluat: 210 gr. făină, 1 linguriţă de sare, 100 gr. margarină de la frigider, tăiată bucăţele, 60 ml apă rece.
Amestecaţi făina cu sarea într-un castron. Adăugaţi margarina şi amestecaţi bine, până la omogenizare. Adăugaţi şi apa.
Aluatul trebuie să se desprindă de pe mâini. Mai adăugaţi făină, dacă este nevoie.
Frământaţi coca, înveliţi-o într-un prosop şi lăsaţi-o la rece, la frigider, pentru 20 de minute.

Ingredientele pentru compoziţia de portocale: 200 gr. zahăr, 250 ml suc de portocale, 2 portocale întregi, 165 gr. migdale mărunţite, 50 gr. margarină, 15 gr. făină, 45 gr. gem de caise.

Într-o crăticioară, pe foc, amestecaţi 165 gr. de zahăr şi sucul de portocală până ce capătă consistenţa unui sirop. Tăiaţi cele două portocale întregi în bucăţele şi adăugaţi siropul pregătit înainte. Amestecaţi portocalele bucăţi cu siropul de portocale şi zahăr. Lăsaţi să se răcească.

Migdalele le puteţi mărunţi la blender sau le aşezaţi într-un prosop şi le zdrobiţi cu un sucitor. Amestecaţi cele 50 gr. de margarină cu zahărul rămas până ce capătă o consistenţă pufoasă. Adăugaţi şi 30 ml de sirop de portocale. Amestecaţi totul cu migdalele mărunţite.

Gemul (45 gr.) îl puneţi într-o crăticioară pe foc până se încălzeşte şi se topeşte puţin. Amestecaţi-l apoi cu toată compoziţia de portocale de mai sus.

Aluatul de tartă îl luaţi de la frigider şi faceţi un rotund sau un pătrat (dacă nu aveţi formă specială de tartă) cu o grosime de 5 mm. Adăugaţi această compoziţie pe aluatul de tartă şi puneţi totul la cuptor pentru 20 de minute. Apoi, luaţi tarta din cuptor şi lăsaţi-o să se răcească, înainte de a o tăia felii.

Ornaţi cu felii subţiri de portocală, iar siropul rămas îl adăugaţi pentru aceste felii. Este un deliciu!

Tartă de caise

Ingrediente: 2 căni făină, 200g margarină, 150g zahăr, 200g caise din compot (bine scurse), 100g gem caise, 1-2 linguri pesmet, 150ml apă rece (de la frigider), zahăr vanilat, zahăr pudră

Se pregăteşte un aluat din făină, margarină, 100g zahăr şi apă. Se frământă bine şi se pune la rece, timp de 30 de minute, acoperit cu o folie. Se unge tava de tartă cu ulei, se întinde foaia, se aşază în tavă, se întinde gemul, se presară pesmetul şi se aşază caisele cu deschizătura în jos.

Se presară deasupra zahărul rămas. Se dă tava la cuptor, (încălzit în prealabil) timp de 10 minute la foc mare; apoi, la foc mic, se lasă încă încă 30-35 de minute.

După ce s-a răcit, se scoate din tavă şi se presară zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat. Se mai poate pune deasupra şi jeleu transparent.

Important este să se presare pesmet pe aluat. Acesta absoarbe umiditatea fructelor şi astfel aluatul nu mai are aspect de necopt.

Poftă bună!

Prăjitură cu mere

Ingrediente: 1 kg mere, 500 g făină, 20 g drojdie, 50 g ulei de măsline, 4-5 linguri de zahăr.

Se frământă un aluat din făină, apă, drojdie, 1 lingură de ulei şi se lasă la dospit cam jumătate de oră. Între timp, se spală merele, se curăţă de coajă şi se dau prin răzătoare, după care se amestecă cu zahărul. Se încinge puţin ulei de măsline şi se călesc merele timp de 3-4 minute. Se întind două foi de aluat, una se aşază în tava de cuptor unsă cu ulei, apoi merele şi în final, cealaltă foaie tăiată fâşii. Se dă la cuptor până se coace, cam 40 de minute.

Ştrudel cu mere

Ingrediente: 4 mere, 1 pachet foetaj, scorţişoară, zahăr după gust, stafide, zeamă de lămâie.

Merele se curăţă de coajă şi sâmburi, se taie cubuleţe şi se pun într-o cratiţă împreună cu zahăr, scorţişoară, zeamă de lămâie şi stafide (după gust). Se lasă 5-10 minute la foc, amestecându-se din când în când. Zeama de lămâie se adaugă pentru ca merele să-şi păstreze culoarea deschisă; dacă nu, devin maronii. Bucăţelele de mere nu trebuie să fie foarte moi. După ce se iau de pe foc, se lasă la răcit. Se pregăteşte foetajul întinzându-se foaia pe blatul de lucru. Se umple foaia cu mere, se rulează, se lipesc capetele prin apăsare. Se crestează ştrudelul, pentru a nu exploda. Se dă la cuptor la foc potrivit. Se lasă până devine auriu. Scos din cuptor, se stropeşte cu glazură din zahăr pudră şi apă sau suc de mere.

Poftă bună!

Tartă cu vişine

Ingrediente

Pentru aluat: 2 ceşti de făină, 200 g margarină, 1/2 ceaşcă de zahăr, 2 linguri de apă rece, un praf de sare.

Pentru cremă:  500 g vişine fără sâmburi, scurse de zeamă, 1 ceaşcă zahăr, 4-5 linguri gem de vişine, 1 lingură făină, 4 linguri nuci măcinate.

Se frământă un aluat din făină, margarină, zahăr, sare şi cele 2 linguri de apă. Se frământă bine, până la omogenizare, apoi se împarte în 2.

Se întinde o primă foaie, de mărimea tăvii; se unge tava cu ulei şi se pune prima foaie. Se întinde pe toată suprafaţa 4-5 linguri de gem de vişine, peste care se aşază în strat uniform vişinele scurse, să nu fie foarte zemoase. Se presară deasupra o ceaşcă de zahăr amestecat cu o lingură de făină şi 4 linguri de nuci măcinate.

Se pune deasupra a doua foaie şi se coace la foc potrivit timp de 30-35 minute, în funcţie de cuptor.

Poftă bună!

Clătite cu gem

Ingrediente: 100 g făină, 100 ml apă minerală, 50 g ulei, 25 g zahăr, 10 g sare, gem după gust.

Se amestecă ingredientele, până se obţine o pastă de consistenţa unei smântâni subţiri. Se coc într-o tigaie de teflon.

După fiecare clătită se unge tigaia cu ulei. Lipsa oului face ca foaia să se rupă uşor. De aceea, se fac mai groase. Se umplu apoi cu gem de care doriţi şi se rulează. Se pot stropi cu sirop de ciocolată şi se pot orna cu frişcă vegetală.

Poftă bună!

Salam de biscuiţi

Ingrediente: 250 g biscuiţi populari, 250 g rahat, 100g nucă de cocos, 150 g margarină, 250 nuci uscate în cuptor şi râşnite, 3 linguri de cacao, 1-2 foi de gelatină (facultativ), 4 linguri apă, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură coajă de lămâie, 1 lingură rom.

În apa caldă, în care s-a topit gelatina (dacă există), la foc mic, se topeşte rahatul, tăiat bucăţele mici, se adaugă cacaua, nuca mărunţită şi se fierb împreună, până se obţine o pastă moale, în care se încorporează margarina.

Se ia de pe foc şi se adaugă biscuiţii, sfărâmaţi cât mai mărunt şi mirodenii. Se răstoarnă pe o planşetă acoperită cu zahăr pudra şi nuca de cocos. Se întinde o foaie de grosimea 1 cm care se rulează şi se modelează prăjitura de forma şi grosimea unui baton de salam. Se dă la rece şi se serveşte tăiată rondele.

Poftă bună!

Baclava

Ingrediente: 375 g nucă, 150 g migdale, 1 linguriţă de scorţişoară, 1 lingură zahăr foarte fin, 2 linguri margarină, 1-2 linguri ulei de măsline, 16 foi pentru plăcinta (aluat de foitaj)

Pentru sirop: 1 ceaşcă zahăr, 2/3 ceaşcă apă, 3 cuişoare întregi, 3 linguriţe zeamă de lămâie.

Într-un castron se pune nucă tocată mărunt, migdalele mărunţite, scorţişoara şi zahărul, se amestecă bine şi se împart în trei părţi egale. Se aşază o foaie de plăcintă pe fundul unei tăvi unse cu ulei. În mod similar, aşezăm încă trei foi.

Se presară o porţie de nucă şi migdale, peste care se aşază alte 4 foi care se ung şi se presară cu a doua porţie de nucă şi migdale. La fel se procedează în continuare şi cu a treia porţie de umplutură, peste care se pune ultimul strat de foi unse cu grăsime.

Se taie aluatul de-a lungul, în 4 fâşii (până la stratul de pe fundul tăvii, care nu se taie) şi se bagă baclavaua în cuptor la un foc potrivit timp de 30 de minute.

Între timp se pregăteşte siropul. Se pun ingredientele într-o crăticioară şi se lasă să dea în clocot, apoi se dă focul mai mic şi se fierbe circa 10 minute, fără să se amestece deloc. Peste prăjitura fierbinte se toarnă siropul rece şi se lasă să se răcească. După ce s-a răcit, se taie baclavaua în pătrate.

Poftă bună!

Selecţie din “Ziarul Lumina”

Lasă un comentariu

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Subscribe to our RSS Feed! Follow us on Facebook! Follow us on Twitter! Visit our LinkedIn Profile!