Elldor.Info

Agenţie de presă şi ziar online

Uluitor! Viespile fac vinul bun

Publicat 20:06 | 02 aug. 2012 // Elldorscop, Ştiinţă // 1.190 vizualizări

pixdaus.com

„Viespile sunt, într-adevăr, cele mai bune prietene ale iubitorilor de vinuri”, susţine Duccio Cavalieri, profesor de microbiologie la Universitatea din Florenţa, citat de Discopera.ro

Bărzăunii şi viespile muşcă din boabele de struguri şi ajută ca fermentarea lor să înceapă înainte de culegere, a descoperit Duccio Cavalieri, împreună cu mai mulţi colegi de-ai săi.

Atunci când insectele muşcă din boaba de strugure, ele lasă la „locul faptei” o drojdie numită Saccharomyces cerevisiae, cunoscută şi sub numele de drojdia de bere şi responsabilă pentru fermentarea berii, a pâinii şi a vinului.

Producătorii de vinuri au posibilitatea să adăuge drojdie ulterior, însă vinurile nu ar mai avea acelaşi gust fără ajutorul viespilor, pentru că insectele mai introduc şi alte microorganisme în boabe, asigurând gustul complex al băuturii.

„Descoperirea este importantă pentru că ne spune cât de esenţiale sunt conservarea şi studierea biodiversităţii”, a subliniat Duccio Cavalieri.

Elldor.Info

descopera.ro

npr.org

discovermagazine.com

Comentarea e interzisă

Subscribe to our RSS Feed! Follow us on Facebook! Follow us on Twitter! Visit our LinkedIn Profile!